Pohanka je často užívanou surovinou ve zdravé výživě. Neobsahuje lepek, takže je na rozdíl od obilovin vhodná pro osoby trpící celiakií.
Pohanková polévka se sýrem a žampiony
| Pohanka | 15 g |
| vývar z masa | 200 ml |
| cibule | |
| Olej | |
| Čerstvé žampiony cca | 5 g |
| Mrkev | 1 ks |
| Celer | 1/4 ks |
| Petržel | 1 ks |
| hladká mouka (na jíšku) | |
| máslo (na jíšku) | |
| tavený sýr (1 – 2 trojúhelníčky) | cca 10 g |
| mléko | 20 ml |
| sterilovaný hrášek | cca 5 g |
| Sůl | |
| Kopr | |
| Petrželka |
Cibuli, žampiony a očištěnou kořenovou zeleninu orestujeme na oleji. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme masovým vývarem, přivedeme k varu, přidáme orestovanou zeleninu, přebranou omytou pohanku, osolíme a vaříme. Tavený sýr rozpustíme v teplém mléce, zamícháme do polévky a také provaříme. Ke konci přidáme hrášek, kopr a petrželku. Můžeme podávat s krutony.
Pohanková polévka se sýrem a žampiony